Τα 10 καλύτερα Pad Thai στην Μπανγκόκ: πού θα φας τα πιο ωραία πιάτα

Το καλύτερο pad thai της Μπανγκόκ βγαίνει από μάγειρες που το σοτάρουν ένα πιάτο τη φορά σε δυνατή φωτιά, με σάλτσα από αληθινό ταμαρίνδο και ζάχαρη φοίνικα και όχι με εκείνη τη γλύκα που θυμίζει κέτσαπ. Τα noodles πρέπει να έχουν μάσημα χωρίς να κολλάνε, να έχουν μια ελαφριά καπνιστή νότα από το wok και να ισορροπούν ανάμεσα στο ξινό, το γλυκό και το αλμυρό. Το τελείωμα το κάνεις εσύ στο τραπέζι, με τσίλι, ζάχαρη, φιστίκια και λάιμ.

Σε αυτή τη λίστα θα βρεις δέκα μέρη της Μπανγκόκ που έχουν όνομα για το pad thai τους: τα διάσημα μαγαζιά της παλιάς πόλης στη Maha Chai Road, ένα μαγαζί σπεσιαλίστα με MICHELIN Bib Gourmand, ένα μαγαζί με κάρβουνα όπου μαγειρεύουν άνθρωποι με πρόβλημα ακοής, δυο μαγαζιά με ομελέτα στρειδιών όπου το pad thai είναι εξίσου πρωταγωνιστής, κι ένα μαγαζί σε αγορά στο Chatuchak που μαγειρεύει μια παλιά συνταγή. Κάποια είναι τουριστικά φαβορί με ουρές, άλλα είναι απλά στέκια της γειτονιάς για μεσημεριανό.

Αν θες να καταλάβεις πού στέκεται το pad thai ανάμεσα στα άλλα πιάτα με noodles της πόλης, ο οδηγός μας για τα ταϊλανδέζικα noodles είναι καλό σημείο για να ξεκινήσεις.

Τι να προσέξεις

• Φρέσκο, της στιγμής. Ένα καλό μαγαζί φτιάχνει ένα πιάτο (ή δύο) τη φορά. Όταν γίνεται από πριν σε μεγάλες ποσότητες, πανιάζει και κολλάει.
• Καπνός από το wok. Οι καλύτερες εκδοχές έχουν μια διακριτική καψαλισμένη νότα από τη δυνατή φωτιά, και κάποια μαγαζιά μαγειρεύουν ακόμα στα κάρβουνα.
• Σάλτσα με πρωταγωνιστή τον ταμαρίνδο. Πρέπει να είναι ξινούτσικη και γεμάτη, όχι απλώς γλυκιά. Πολλά διάσημα μαγαζιά φυλάνε τη συνταγή της σαν θησαυρό.
• Σωστή γαρνιτούρα. Φρέσκες φύτρες φασολιών, κινέζικο σχοινόπρασο και μια φέτα λάιμ στο πλάι, με ζάχαρη, νιφάδες τσίλι και τριμμένα φιστίκια στο τραπέζι.
• Καλές γαρίδες. Γαρίδες ποταμού με το κέλυφος, ή λίπος γαρίδας μέσα στη σάλτσα, δείχνουν ότι το μαγαζί παίρνει το πιάτο στα σοβαρά.

1. Thipsamai

Το Thipsamai είναι το όνομα που ξέρουν οι περισσότεροι, και δικαίως. Ξεκίνησε σαν πάγκος στον δρόμο και το 1966 μετακόμισε στο μαγαζί του στη Maha Chai Road, κοντά στην παλιά περιοχή Pratu Phi (η Πύλη των Φαντασμάτων). Οι μάγειρες δουλεύουν τα wok στην είσοδο, και η ουρά έξω είναι κομμάτι της εμπειρίας.

Τα noodles είναι sen chan, λιασμένα στον ήλιο, από την επαρχία Τσανταμπούρι, και το λάδι γαρίδας το φτιάχνει το ίδιο το μαγαζί. Το βασικό πιάτο έρχεται με αποξηραμένες γαρίδες, τόφου, σχοινόπρασο, φύτρες φασολιών και αυγό, αλλά η κλασική παραγγελία είναι η εκδοχή με λάδι γαρίδας και φρέσκες γαρίδες, τυλιγμένη σε λεπτή ομελέτα: σου έρχεται σαν τακτοποιημένο δεματάκι και το ανοίγεις εσύ στο τραπέζι. Το Thipsamai είχε πάρει MICHELIN Bib Gourmand σε παλαιότερες εκδόσεις του οδηγού και σήμερα έχει και καταστήματα στο ICONSIAM και στο Siam Paragon, όμως αυτό που αξίζει είναι το αρχικό μαγαζί.

Πού: 313-315 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon. Τι να πάρεις: το pad thai τυλιγμένο σε αυγό, με λάδι γαρίδας και φρέσκες γαρίδες.

2. Pad Thai Fai Ta Lu

Το μαγαζί του σεφ Andy Yang στη Dinso Road, κοντά στο Μνημείο της Δημοκρατίας, έχει MICHELIN Bib Gourmand στον οδηγό Ταϊλάνδης 2026. Το όνομα σημαίνει περίπου "διαπεραστική φλόγα", ένα κλείσιμο του ματιού στη φωτιά που πετάγεται από το wok στην είσοδο, και τα πιάτα σερβίρονται όπως παλιά, πάνω σε φύλλα μπανάνας.

Αυτό που το ξεχωρίζει είναι αυτά που μπαίνουν από πάνω. Το signature πιάτο είναι pad thai στεφανωμένο με φέτες χοιρινό φιλέτο ψημένο στα κάρβουνα, ενώ υπάρχει κι εκδοχή με φρέσκες γαρίδες σοταρισμένες με το κέλυφος κι άλλη με τραγανό χοιρινό που φτιάχνουν μόνοι τους. Έχει κι άλλα καταστήματα, όπως στο Siam Square Soi 10, αλλά τη διάκριση του οδηγού την έχει το μαγαζί της Dinso Road.

Πού: 115/5 Dinso Road, Phra Nakhon. Τι να πάρεις: pad thai με χοιρινό στα κάρβουνα, ή με τις γαρίδες με το κέλυφος.

3. Baan Phadthai

Το Baan Phadthai, στο Charoen Krung Soi 44 στο Bang Rak, στήθηκε πάνω στην ιδέα ότι το pad thai μπορεί να γίνει γκουρμέ πιάτο. Η σεφ Sujira "Aom" Pongmorn φτιάχνει τη σάλτσα από 18 σπιτικά υλικά, και στην εκδοχή με καβούρι ο συνηθισμένος ζωμός γαρίδας δίνει τη θέση του σε ζωμό καβουριού.

Εδώ μιλάμε για πιο κυριλέ επιλογή, με κανονικό τραπέζι, σε σχέση με τα μαγαζάκια της παλιάς πόλης, οπότε είναι καλή ιδέα για ένα καυτό απόγευμα. Τα δύο μεγάλα χαρτιά είναι το pad thai με καβούρι (pad thai puu) και η εκδοχή με ψητές γαρίδες ποταμού, ενώ στο μενού θα βρεις και ταϊλανδέζικα σνακ και σαλάτες, όπως mieng kham και πικάντικη σαλάτα με γαρίδες.

Πού: 21-23 Charoen Krung Soi 44, Bang Rak. Τι να πάρεις: το pad thai με καβούρι ή με γαρίδες ποταμού.

4. Mae Thum Padthai Kheng

Ήσυχο μικρό μαγαζί κοντά στο Δημαρχείο της Μπανγκόκ, το Mae Thum Padthai Kheng έχει MICHELIN Bib Gourmand στον οδηγό Ταϊλάνδης 2026. Μαγειρεύει pad thai από οικογενειακή συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά εδώ και πάνω από 90 χρόνια και κρατάει το μενού λιτό, με μόλις έξι πιάτα, όλα φτιαγμένα τη στιγμή που τα παραγγέλνεις.

Αν έχεις ήδη φάει το κλασικό, δοκίμασε την τραγανή εκδοχή, που την ξεχωρίζουν και οι επιθεωρητές της MICHELIN: noodles ρυζιού τηγανισμένα μέχρι να γίνουν ελαφριά και τραγανά, ανακατεμένα με μια δεμένη, καλοζυγισμένη σάλτσα και με ένα στύψιμο λάιμ στο τέλος. Είναι μια πιο ήσυχη εναλλακτική από τα μεγάλα ονόματα, που είναι λίγα βήματα πιο κει, στη Maha Chai Road.

Πού: 6/4 Siriphong Road, Samran Rat, Phra Nakhon. Τι να πάρεις: ένα κλασικό pad thai και την τραγανή εκδοχή, για μοίρασμα.

5. Baan Yai Phad Thai

Οι ντόπιοι το λένε "Silent Pad Thai". Το μαγαζί αυτό, στο Soi Inthamara 47 στο Din Daeng, το έχει ο ιδιοκτήτης και σεφ Somjet "Ae" Chuenyam, που έχει πρόβλημα ακοής, όπως και σχεδόν όλο το προσωπικό του. Ξεκίνησε σαν καροτσάκι στον δρόμο και πήρε MICHELIN Bib Gourmand στον οδηγό Ταϊλάνδης 2020.

Κάθε πιάτο σοτάρεται τη στιγμή της παραγγελίας πάνω σε κάρβουνα, και η σάλτσα σιγοβράζει στην ίδια εστία, από φρέσκο χυμό ταμαρίνδου. Η χαρακτηριστική του γαρνιτούρα είναι η πέτσα χοιρινού που τηγανίζεται φρέσκια κάθε μέρα, και το λίπος που βγάζει μπαίνει στο μαγείρεμα. Το ζητάς από καθόλου καυτερό μέχρι όπως η αυθεντική συνταγή, που καίει για τα καλά. Έχει τύχει η ουρά να κρατήσει μία ώρα και παραπάνω.

Πού: 110 Soi Inthamara 47, Din Daeng. Τι να πάρεις: το signature pad thai με τραγανή πέτσα χοιρινού.

6. Pad Thai Mae Thongbai

Οικογενειακό μαγαζί στο Siam Square Soi 11 (μπαίνεις και από το Chula Soi 64), κοντά στο βιβλιοπωλείο του Πανεπιστημίου Chulalongkorn. Το Mae Thongbai είναι βολική στάση αν ψωνίζεις γύρω από το Siam. Ο ιδιοκτήτης, δεύτερη γενιά, έχει ακόμα κρεμασμένη στη σάλα την παλιά ταμπέλα από το μαγαζί με φαγητό που είχε παλιότερα η μητέρα του.

Το pad thai σοτάρεται σε σιδερένιο wok σε δυνατή φωτιά, σε ανοιχτή κουζίνα, και τα noodles παίρνουν τη σάλτσα τους πριν πέσουν στο wok, κι έτσι το πιάτο δεν βγαίνει λαδερό. Διαλέγεις γαρίδες ποταμού ή γαρίδες μπανάνα, και στο πλάι έρχεται πλούσια γαρνιτούρα, με άνθος μπανάνας, ξινό μάνγκο και φιστίκια. Τα φιστίκια και το τριμμένο τσίλι τα φτιάχνουν μόνοι τους.

Πού: Siam Square Soi 11, Pathum Wan. Τι να πάρεις: pad thai με γαρίδες ποταμού.

7. Hoy Tod Chaw Lae (στο Thonglor)

Αυτό το πολυσύχναστο μαγαζί με street food στο Thonglor είναι γνωστό για δύο πράγματα: το pad thai και το hoy tod, την τραγανή ομελέτα με στρείδια και μύδια. Βολεύει αν μένεις στη Sukhumvit και σου δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσεις και τα δύο πιάτα με τη μία.

Το signature pad thai έρχεται τυλιγμένο σε τραγανή στρώση αυγού, με γαρίδες και χρυσαφένια noodles ρυζιού. Πάρε κι ένα hoy tod δίπλα, και βούτα το στη σπιτική σάλτσα τσίλι.

Πού: 25 Soi Sukhumvit 55 (Thonglor), περίπου πέντε λεπτά με τα πόδια από τον σταθμό BTS Thong Lo. Τι να πάρεις: pad thai με γαρίδες τυλιγμένο σε αυγό κι ένα τραγανό hoy tod.

8. Pad Thai Kratong Thong by Ama (στο Phra Nakhon)

Μικρό, δημοφιλές μαγαζί που ανοίγει μόνο τη μέρα, στη Maha Rat Road, στη γωνία με το Tha Suphan Alley, κοντά στο Μεγάλο Παλάτι και στο Wat Pho. Τέλειο για μεσημεριανό ανάμεσα στους ναούς. Στο signature πιάτο τα noodles έρχονται μέσα σε ένα τραγανό χρυσαφένιο κυπελάκι από αυγό και αλεύρι, που θυμίζει το σνακ krathong thong, και θα το βρεις με κοτόπουλο, γαρίδες ή τόφου.

Ανοίγει το πρωί και κλείνει αργά το απόγευμα, οπότε κανόνισέ το ανάμεσα στις βόλτες σου στα αξιοθέατα. Ο χώρος είναι μικρός, άρα το μεσημέρι λογάριασε ουρά.

Πού: 270-272 Maha Rat Road, Phra Nakhon. Τι να πάρεις: το pad thai με γαρίδες στο τραγανό του κυπελάκι.

9. Pad Thai Sawasdee Ratchawat (στο Dusit)

Κοντά στην αγορά Ratchawat στο Dusit, αυτό το τοπικό μαγαζί είναι εξίσου γνωστό για το hoy tod όσο και για το pad thai. Είναι πολύ έξω από τα τουριστικά δρομολόγια, κι αυτή ακριβώς είναι η γοητεία του: ένα στέκι της γειτονιάς με σταθερή ντόπια πελατεία.

Εκτός από pad thai και hoy tod, στο μενού θα βρεις και khanom phak kad (τηγανητό κέικ ραπανιού). Ανοίγει νωρίς και κλείνει το απόγευμα, οπότε έλα για πρωινό ή για νωρίς μεσημεριανό. Πάρε ταξί ή Grab, γιατί δεν είναι κοντά σε σταθμό BTS.

Πού: 955/11 Nakhon Chai Si Road, Dusit. Τι να πάρεις: pad thai κι ένα πιάτο hoy tod.

10. Pad Thai Wan Chat

Το Pad Thai Wan Chat σερβίρει pad thai όπως γινόταν παλιά, αυτό με το οποίο μεγάλωσε ένας από τους ιδρυτές του. Πίσω του βρίσκεται μια οικογένεια που έχει και το ιστορικό Khrua Pa Daeng στο Bang Lamphu. Έχει καταστήματα στην αγορά Tha Tian και στο food court Eathai του Central Embassy, αλλά μόνο το μαγαζί στο Bon Marche Market Park στο Chatuchak έχει δικά του τραπέζια.

Η σάλτσα στηρίζεται σε χυμό ταμαρίνδου, στυμμένο με το χέρι από φρέσκο ταμαρίνδο του Πετσαμπούν, και γλυκαίνεται με ζάχαρη φοίνικα καρύδας, ενώ τα noodles τηγανίζονται σε χοιρινό λαρδί που λιώνουν μόνοι τους. Υπάρχει και παραδοσιακή εκδοχή μόνο με τόφου, αλλά το πιάτο που πρέπει να πάρεις είναι το pad thai με λίπος γαρίδας και μια φρέσκια γαρίδα ανοιγμένη στη μέση. Στο μενού θα βρεις επίσης τηγανητά μύδια και kui chai (πιτάκια με σχοινόπρασο).

Πού: Bon Marche Market Park, Thetsaban Songkhroh Road, Chatuchak. Τι να πάρεις: pad thai με λίπος γαρίδας και φρέσκια γαρίδα.

Συμβουλές για να φας pad thai στην Μπανγκόκ

• Καρύκευσέ το μόνος σου. Το pad thai έρχεται αρκετά ήπιο, και η ζάχαρη, οι νιφάδες τσίλι, η σάλτσα ψαριού, το ξίδι και τα τριμμένα φιστίκια στο τραπέζι είναι εκεί για να το φέρεις στα μέτρα σου.
• Φάε και τη γαρνιτούρα. Οι ωμές φύτρες φασολιών, το κινέζικο σχοινόπρασο και το άνθος μπανάνας δίνουν τραγανή υφή και φρεσκάδα ανάμεσα στις μπουκιές.
• Στα διάσημα μαγαζιά πήγαινε νωρίς ή αργά. Στο Thipsamai και στο Baan Yai οι ουρές τις ώρες αιχμής μπορεί να είναι μεγάλες.
• Τσέκαρε το ωράριο πριν ξεκινήσεις. Κάποια από αυτά τα μαγαζιά κλείνουν νωρίς το απόγευμα, ενώ άλλα ανοίγουν μόνο το βράδυ.
• Συνδύασε το Thipsamai, το Mae Thum Padthai Kheng και το Pad Thai Fai Ta Lu σε μία βόλτα στην παλιά πόλη, αφού είναι όλα στο Phra Nakhon.
• Θες μετά να το φτιάξεις και στο σπίτι; Δοκίμασε τη συνταγή μας για pad thai με γαρίδες.